1.开水白菜开水白菜，是一道隧道的四川名菜，川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创作，后由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的明白菜作为主料，配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄清的高汤调味，最后浇上鸡汤、骨汤，在淋上鸡油。成菜后，汤味清鲜淡雅，香味浓醇，不油不腻，又清香爽口。

2.狮子头狮子头是淮扬菜系的传统名菜，主料为猪肉。肥、瘦肉做成肉泥，在混上葱、姜、鸡蛋、马蹄、萝卜等配料，做成拳头巨细的肉丸。

这道菜比力普及在全国各地的餐厅都随处可见。经由长时间的演化和生长，口胃以及做法都有了大的改观。3.宫保鸡丁宫保鸡丁也是一道驰名中外的经典川菜，最早的起源依然是在四川。这道菜的原料是以鸡肉为主，配料辅以黄瓜、花生、红辣椒等配料炒制。

出锅后鸡肉鲜嫩，黄瓜脆爽，花生香脆，味道浓郁香而不辣，口胃奇特。这道菜在之后的生长历程中不停演化，口胃也凭据各个地域改变。

4.松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏菜系的传统名菜，因这道菜成菜之后外形酷似松鼠而得名。原料为桂鱼，做法的特色是将桂鱼改刀，下锅炸至酥脆。勾出芡汁加上番茄酱辅以配料调制出粘稠的酸甜汁，再加入配料蒜头、香菇、虾肉下锅爆炒。最后再将酸甜汁淋在鱼身上即可。

鱼肉酸甜适口，是一口满嘴生香。5.文思豆腐文思豆腐也属于淮扬菜系，这道菜做工用料都十分考究。

用料严谨，做工精致。制作出的豆腐羹软能醇香，口胃清香。制作的原料有豆腐、冬笋，鸡胸肉、火腿、香菇等。成菜看似朴素简朴，但却营养富厚，口感清香，回味无穷。

6.佛跳墙佛跳墙是闽南菜单的代表，尤其以福州为最。也是国宴中必不行少的一道名菜。起源于光绪年间，用料昂贵珍惜，加上庞大特殊的烹饪方式。

赋予其奇特的鲜味，以珍馐鲜味来形容最不为过。古有诗云：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从而得名“佛跳墙”这道菜在民间也比力少见，因为珍贵奇特的食材，除了闽南地域很少有这道菜。

7.北京烤鸭北京烤鸭这道菜，相信大家都不会生疏，提起了北京就会想到北京烤鸭。这是一道在明朝就被端上餐桌的美食，在以后的时间的到了充实的生长，口胃、做法、使用方法等都举行了革新。提到北京烤鸭就会遐想到全聚德，这也是真正能让北京烤鸭驰名中外的百年迈店。北京烤鸭皮薄而酥脆，味香而浓郁，肉质丰满、口感富厚让人欲罢不能。

8.东坡肉东坡肉这道菜听名字就会遐想到著名大诗人苏东坡，而这道菜也正是苏轼先生所创，后世不停革新做法延传至今。这道菜是江南地域的传统名菜，在多个菜系中都有，原料为五花肉，配料以葱白，黄酒等熬煮，成菜猪肉肥而不腻，味道香甜软糯。9.白切鸡白切鸡这道菜是一道正宗的粤系名菜，记得广东的朋侪告诉我说：在广东看一个酒席师傅的白切鸡做的好欠好，就能知道这位厨师做广东菜的水平高不高。

鸡肉在广东是一种必不行少的食材，更是宴席的必备菜品。原料以三黄鸡为主，制作方法简朴，对火候的掌控却是高之又高。要做到刚熟不烂，又要保持原味。成菜鸡肉皮爽肉滑，清淡鲜味驰名粤港澳。

10.鱼香肉丝鱼香肉丝这道菜相信大家都不生疏，可谓是一道家常菜，做法简朴，用料自制。这道菜的原料是猪肉，辅料配以木耳丝、胡萝卜丝、葱丝。

将腌制好的肉与配菜一起翻炒，成菜后色泽红润，香味奇特。醇香而不腻，在家庭的餐桌上也是常客。

这些就是我国国宴的十台甫菜，经常用来招待外国代表团以及来宾，因此驰名中外。每道菜都独具特色，味道也是天差地别却又相辅相成。

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